Drobul de pui este un preparat tradițional românesc, ideal pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru o masă de familie delicioasă. Ușor de preparat și plin de savoare, drobul de pui adaugă un aer de festivitate oricărei mese. Cu o textură fragedă și un gust echilibrat, drobul de pui poate fi o alegere perfectă, atât rece, cât și cald, și poate fi servit alături de o salată proaspătă sau o garnitură simplă.
Ingrediente:
- 1 pui (aproximativ 1,2 – 1,5 kg), sau 500 g carne de pui (piept și pulpe dezosate)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 ouă (pentru compoziția de drob)
- 2-3 linguri de ulei sau unt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 legătură de mărar, tocat (opțional)
- 200 g ficat de pui (pentru un gust mai intens și o textură mai fină)
- 3-4 felii de pâine sau 3-4 linguri de pesmet (pentru legare)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de boia dulce sau iute (opțional)
- 1 foaie de dafin
- 100 ml supă de pui sau apă
- 1 ou pentru uns (pentru glazurare)
Pași pentru preparare:
1. Pregătește carnea de pui
Dacă folosești un pui întreg pentru drob de pui, taie-l în bucăți și pune-l la fiert într-o oală mare cu apă rece. Adaugă o foaie de dafin și fierbe-l până când carnea devine fragedă, aproximativ 45-60 de minute. După ce carnea este gata, scoate-o din oală și las-o să se răcească. Nu arunca supa de pui, deoarece o vei folosi pentru a înmuia pâinea sau pesmetul.
Dacă folosești carne de pui deja dezosată și ficat, o poți fierbe separat până devine fragedă.
2. Pregătește legumele
Într-o tigaie, adaugă uleiul sau untul și călește ceapa și usturoiul tocate mărunt până devin moi și ușor aurii. Acest pas va intensifica aroma drobului. Dacă îți place un gust mai profund, poți adăuga și puțin mărar tocat în această etapă.
3. Fă pasul de legare al compoziției
După ce carnea s-a răcit, toacă-o fin sau paseaz-o în robotul de bucătărie, împreună cu ficatul de pui. Adaugă ceapa și usturoiul călite, pătrunjelul proaspăt tocat și, dacă îți place, mărarul. Încorporează ouăle și pesmetul sau pâinea înmuiată în supă de pui sau apă (pentru a face compoziția mai legată). Amestecă bine pentru a obține o compoziție uniformă și ușor umedă.
4. Condimentează
Potrivește gustul cu sare, piper și boia de ardei, dacă dorești o notă ușor picantă. Amestecă din nou și asigură-te că toate ingredientele sunt bine combinate.
5. Formează drobul
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge o tavă de copt cu unt sau ulei și așază un strat de hârtie de copt. Toarnă compoziția de drob în tavă și nivelează-o pentru a o face uniformă.
6. Glazurarea și coacerea
Bate un ou și unge suprafața drobului pentru a-i oferi o glazură aurie și apetisantă. Pune drobul în cuptorul preîncălzit și coace-l timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când capătă o culoare aurie și crocantă la suprafață.
7. Servire
După ce drobul s-a copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Acesta poate fi servit cald sau rece, alături de o salată de vară proaspătă sau o garnitură de legume.
Drobul de pui este un preparat clasic, ușor de făcut și extrem de versatil. Este ideal pentru o masă de familie, fiind un fel de mâncare plin de savoare și cu o textură perfectă, care poate fi savurat atât cald, cât și rece. Adaugă-i ingredientele preferate, condimentează-l cu grijă și vei obține un drob de pui delicios care va deveni cu siguranță un favorit la mesele tale de familie!
